毛ガニ 酢

毛ガニの食べ方について、塩ゆでや、蒸した毛ガニはそのまま食べてもカニ本来の旨みで十分美味しく頂けますが、自家製、オリジナルの『カニ酢』で頂いて見られてはどうでしょうか。基本的なカニ酢の作り方は、酢（大さじ2）、醤油（大さじ1）、ショウガしぼり汁（少々）で出来ます。

これに出汁を加えたり、砂糖やみりんで甘みを足してお好みに作って下さい。酢をリンゴ酢などに変えてもフルーティーでさっぱりと頂けます。カニ鍋の付けダレとしてもそのまま使えますので、一緒に入れる白菜やシイタケなどもこれで頂けます。薬味はネギや、七味、などもありますが、この自家製カニ酢に少し“ゆず胡椒”を加えるととても上品な味になります。

そもそも「カニ」と調味料である「酢」は良く合います。代表的なカニ身とキュウリ、ワカメ、カイワレなどを三杯酢で和えた酢のもの、これに、ごま油、醤油、食べラーを加えて中華風にしたものは更に食欲をそそります。

“カニ”は高タンパク、低カロリーでダイエット食としてもお勧めですが、これに“酢”の利尿作用がむくみにも効きますし、カニは体温を下げる作用があるので酢の温性の効果で補う事も出来ます。そういう意味では大変理にかなった組み合わせですね。