毛ガニ 種類

日本にすむカニの種類は1000種以上もあり、大きく分けるとヤドカリ類とカニ類に分けられます。身がプリプリして美味しいタラバガニ、花咲ガニなんかはヤドカリ類ですし、今回詳しくご紹介する“毛ガニ”はカニ類のクリカニ科に属します。

「毛ガニ」は別名、オオクリガニと言い、形は全体的に4角形 で、蟹味噌（かにみそ）の旨味はどの代表的なカニの中でも最も美味しいとされています。その為、カニの中では最も高値で取引されており、近い種類のクリガニは見た目はほとんど変わりがなく、少し安く手に入りますが、やはり毛ガニのカニミソには味が劣ります。（※クリガニを毛ガニとして売っているところもあるそうですので選ぶ際はご注意ください）

毛ガニは比較的、可食部が少ないため、身を食べるなら足に目いっぱい身の詰まったタラバガニ、ズワイガニを選び、カニミソを堪能したい方、鍋の出汁を堪能したい場合は“毛ガニ”を選ぶ傾向にあります。かといって、ワタリガニ程身が無いわけではないので、サイズの大きいLLサイズ、700、800ｇ以上の毛ガニともなれば一人で食べるのには手を余す程のものあり、身も甘みが強く大変美味しく頂けます。

カニ鍋、カニしゃぶはもちろん、毛ガニの極上のカニミソを活用したパスタ、カニ玉など楽しみ方も豊富なので是非お調べください。