毛ガニ レシピ

毛ガニを食べるなら…皆さんはどう調理しますか？われわれ一般人からすると、そう食べる機会のない高級食材なので、茹でるか蒸すかして、「そのまま食べたいっ！」ですよね。まず、茹でる、蒸す、の二択で迷われると思いますが、生のものを仕入れたのなら蒸すのをお勧めします。

茹でるとどうしてもカニミソやエキスが流出してしまいます。蒸して旨みのたっぷり詰まったエキスを逃さずカニみそまで丸ごと頂きましょう。更に、新鮮な生のものであれば焼きガニもお勧めです。焼きガニは、ゆでガニや蒸しガニ程ポピュラーでは無いと思いますが蒸すのと同様に旨みを逃さず、加えてカニみその香ばしさを堪能出来ます。

毛ガニの特徴として、他のカニと比べて身は甘く、カニミソが豊富で濃厚とされています。カニ肉やカニミソを調理して食べるのはちょっと勿体無い気もしますが、この特徴を活かした美味しいレシピもご紹介します。まずは毛ガニの甲羅焼きです。蒸したり、茹でたりしたものの身を集めて、カニミソの付いた甲羅の上において七輪などで焼いて食べます。簡単で日本酒に良く合うレシピです。

また、カニの風味は卵とよく合うので卵とじ、カニ玉なんかもお勧めですが、調理の際はカニ風味を飛ばさないように火を通しすぎないようしてください。カニは色々な食材との相性が良く、日ごろ食べなれた料理にアレンジしてみても美味しく仕上がると思います。毛ガニを使ってあなただけのオリジナルレシピを完成させてみてください。