毛ガニ 蒸し方

身の詰まったプリップリの毛ガニを食べるなら、茹でますか、蒸しますか？人により、それぞれ意見はあると思いますが、お勧めなのは「蒸した」方が断然美味しく頂けます。なぜなら茹でるとカニの旨みがいっぱい詰まったエキスが流出してしまい、勿体ないからです。特に毛ガニはカニみそが豊富で、ミソの旨みを最大限楽しむなら断然「蒸す」に限ります。

では次に、蒸す場合はどうやれいいの？といった疑問にお答えします。おがくずなどを洗い流したカニのお腹の「ふんどし」（三角形のフタの様に付いた部分）の内側に塩をします。ふんどしを開ける際は横から指を入れないと、中の殻が刺さる恐れがあるのでご注意を。

それから、カニみそが流れ出すのを防ぐため蒸し器にカニの背中を下にして置きます、蒸し時間は約15分から20分程度で完成です。毛ガニの色が美味しそうな鮮やかな紅色に変わっている事でしょう。

蒸し時間はサイズに合わせて調節してください。蒸しあがったら、やけどに注意してアツアツのうちにさばいて食べましょうね。旬な毛ガニほどカニミソが豊富で、身が詰まっていてプリプリしています。蒸しガニを堪能したシメは、カニみその付いた甲羅に日本酒を注いで「甲羅酒」なんていうのもアリです。身の方があまったりしたら、パスタにしたり、卵でとじたりしても美味しいですね。