毛ガニ むき方

毛ガニは自宅でも気軽に楽しむ事が出来るごちそうです。しかし、「日ごろ食べなれない、ボイルや蒸した毛ガニを頂いたけど、どうやってさばいたらいいの？」なんて、お困りになる方も多いかもしれません。ボイルや蒸したものであれば“キッチンバサミ”さえあればさばくのは意外と簡単です。毛ガニのむき方を覚えて残さず味わい尽しましょう。

まずは胴と足の付け根に沿って、足を切り離します。次に胴の部分のふんどし（腹の部分）を根元から切り落とし、お腹の中央に縦にはさみを入れて、観音扉の形で足の付け根の甲羅をはがします。そうすると背中側に中のミソが出てきます。はがした足の付け根のガニと呼ばれるエラは食べられないのではさみで除去し、更に縦にはさみを入れると身が出てきます。胴の部分はこれで完了。

今度は足の部分ですが、殻にそってはさみを入れてあげるとこれも簡単に割れますので、足先の部分まで思う存分しゃぶり付いてください。専用のカニスプーンやカニフォークが有ると身をかき出すのに便利ですし、カニの爪の先でカニ身をかき出すのも玄人の食べ方です。

それでも、殻をむくのが面倒だという方は足だけのむき身もあります。毛ガニは元々可食部が少ないので、むき身を購入するなら、タラバガニやズワイガニでも良いかもしれません。やっぱり毛ガニはまる一匹の身からミソまで殻付きのものをお勧めします。会話も忘れて黙々と食べてしまいますのでご注意を。