毛ガニ 価格

毛ガニも色々ありまして、生きた状態の「活毛ガニ」、採られた地域で茹でた「浜ゆで」、茹でた後に急速冷凍した「冷凍」、産地以外で茹でられた「茹で」など鮮度と状態が様々です。また、カット済みのものや、訳あり品など。そんな中、今回はご家庭でよくお取り寄せとして利用される事の多い「活毛ガニ」と「冷凍」に着目して相場を調べてみました。

まず生きた状態の「活毛ガニ」です。自宅での調理は面倒ですが、何といっても新鮮で美味しい事この上なし！安いものは1kgで4000円前後、そのほとんどはロシア産です。北海道産で採れたてのものは1kg、7000円から10000円前後です。

「冷凍」になると、安いもので1ｋｇ、2500～3000円で手に入ります。中には「訳あり」と称して産地に触れていないなんて怪しげなものもあります。北海道産で浜ゆで後の冷凍品は1kgで6000円前後が最も多いようです。（これらの相場については2011/5現在でのリサーチとなり、相場は日々変動します。）

全体として“訳あり品”は安く手に入ります。理由としては外国産、足折れ、奇形などが主な“訳”となりますが、足折れ、奇形品などは、どうしてもそこから旨みのエキスが抜け出るため完全な状態に比べて味が落ちます。また外国産は輸入の際に凍結→解凍→凍結の流れが有るため味落ちします。最近は冷凍技術も向上して外国産に対する味の信頼度が高まってはいますが、冷凍技術の手の込んだものはそれなりの値が付いているようです。